미생물과 효소 실험보고서 - 김치, 요거트, 막걸리 등의 생균제품으로부터 시료 채취
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작성일 23-03-07 02:05
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다. 1) 김치유산균과는 달리 막걸리 효모가 10000배 희석했음에도 colony 가 잘 자랄수 있는 이유
2) 김치유산균을 배양한 배지에서 곰팡이가 생긴 이유
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미생물과 효소 실험보고서 - 김치, 요거트, 막걸리 등의 생균제품으로부터 시료 채취
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- 막걸리는 원래 누룩에서 由來한 일반세균, 곰팡이 및 효모가 공생관계에 있으나 젖산균의 생육으로 인하여 젖산이 생성됨으로써 환경이 산성화되고 이에 따라 효모만 자랄 수 있는 환경으로 볼 수 있고, 고체배지 또한 Y.E 나 Sodium Citrate 등 막걸리효모가 희석되어도 충분히 colony 가 자랄 수 있는 조성물로 구성되었기 때문에 이러한 결과가 나올 수 있었다. 김치가 잘 익은 상태에서는 유산균이 대부분을 이루고 있어야 하는데 곰팡이가 자란 것을 보면 배지의 pH 농도가 김치유산균이 자랄 수 있는 환경과 다르거나 낮은 온도에서 자라야 하는 유산균이 30도의 상온에서 장시간 보관되어서 유산균은 다 죽어버리고 효모들(곰팡이)이 자란 것으로 볼 수 있따
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- 미생물(microorganism, microbe)이란 개체의 크기가 너무 작아서 육안으로는 觀察이 어려워 현미경(microscope)을 사용해야만 觀察할 수 있는 단세포나 세포들의 간단한 덩어리 형태로 된 생물체들을 말하며, 이들의 생명현상을 연구하는 학문을 미생물학(microbiology)이라 한다.
- 김치에서 생장하는 젖산균(lactic acid bacteria)은 혐기성 세균이며 배지조성 또한 김치유산균이 충분히 잘 자랄 수 있는 환경이다.
1. 실험タイトル
2. 서론
- 김치, 요거트, 막걸리 등의 생균제품으로부터 시료 채취
3) 막걸리와 김치에 비해 요거트가 배지에서 자라지 못한 이유
1. 실험제목 - 김치, 요거트, 막걸리 등의 생균제품으로부터 시료 채취 2. 서론 - 미생물(microorganism, microbe)이란 개체의 크기가 너무 작아서 육안으로는 관찰이 어려워 현미경(microscope)을 사용해야만 관찰할 수 있는 단세포나 세포들의 간단한 덩어리 형태로 된 생물체들을 말하며, 이들의 생명현상을 연구하는 학문을 미생물학(microbiology)이라 한다.
설명
- 요거트에는 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)라는 유산균이 있으며 이 균의 생육 적정 온도는 40~50도이다.충분한 영양분이 포함된 배지 조성에도 불구하고 incubator에서 배양했을때의 온도가 30도였기 때문에 생육 적정온도와 10도 이상 차이가 나서 희석을 하지 않은 요거트 증균액을 배양한 배지에서도 다른 증균액과는 달리 매우 적고 육안으로 보기 어려울 정도의 colony를 확인할 수 있었는데 10000배 희석한 요거트에서는 거의 자랄 수 없는 환경이다.
