중화요리에 담긴 china(중국) 인
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작성일 23-07-22 06:15
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지리적 여건 때문에 해산물을 이용한 요리는 없지만 각종야채, 육류, 민물고기 등을 이용한 요리가 많으며, 생선 같은 것은 거리가 멀기 때문에 저장식품인 소금절이 생선을 많이 쓰는 것 도 이곳 음식의 특징이다. 또한 이 지방은 여름에 덥고 겨울에는 몹시 추우며 낮과 밤의 기온차가 많은 악천후의 effect으로 이런 날씨에 견디는데 좋다는 강한 양념을 섞어 요리한다. 조리방법에는 살짝 볶거나 부치고, 단술로 맛을 내면서 그 국물이 없어질 때까지 약한 불로 조리하는 것이 특징이다. 사천요리의 요리방법은 초, 견, 간소, 작, 순, 포, 둔, 문, 회, 잔, 폭등38여 가지가있따 이 요리는 특별히 색, 향기, 맛, 형태를 강구하는데 남북의장을 겸유하고 있고 맛의 많고 넓고, 두터운 것으로 이름…(drop)
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서부 대 분지에 위치한 사천이라는 곳은 옛날 터 China의 곡창지대로 유명한 사천분지는 해산물을 제외한 사계절 산물이 모두 풍성해, 야생동식물이나 채소류, 민물고기를 주재료로 한 요리가 많으며 산악지대이기 때문에 악천후를 이겨내기 위한 향신료가 발달했다. 따라서 각종 향신료와 마늘, 고추를 사용한 매운 맛이 특징이어서 한국 사람들의 식성에 가장 잘 맞는 음식이다.
