TBA test 實驗(실험)
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작성일 23-06-17 13:02
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3. 서론
TBA가(thiobarbituric acid value)란 유지나 유지식품에 있어 산화시 생성되는 carbonyl화합물 중 malon aldehyde의 량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정(測定) 하는 척도인데, 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다
TBA법은 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가 2-thiobarbituric acid와 빨간색의 복합체를 형성하는데, 이 빨간색 강도는 malonaldehyde의 형성량이며, 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를…(To be continued )
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식품화학-TBAtest
지방의 산패를 측정하기 위하여 신선유와 산패유를 이용해 TBA 수치를 측정하였습니다. 이를 수욕상에서 30분간 가열하고 물로 냉각시킨 뒤 530nm에서 흡광도를 측정(測定) 하여 TBA계산식에 대입하였더니 신선유 15.140, 산패유 25.137, 미지시료 15.640의 값을 얻을 수 가 있었다.
지방의 산패를 측정하기 위하여 신선유와 산패유를 이용해 TBA 수치를 측정하였습니다.식품화학-TBAtest , TBA test 실험공학기술레포트 ,
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다. 이를 밀봉하여 흔들어 주면서 4분간 방치한 후 이를 분액 깔때기에 옮겨 정치하고 이번 實驗에서 산패를 측정(測定) 하는 기준이 되는 malonaldehyde가 녹아있는 하층부만 분리하여 screw cap tube에 옮겼다.
TBA test 實驗(실험)
1. title(제목)
TBA test
2. 요약
지방의 산패를 측정(測定) 하기 위하여 신선유와 산패유와 미지시료를 삼각플라스크에 정취하고 bezene을 가하여 유지를 녹여준 후 TBA시약을 가하였다.
