외식 문화 산업의 최근동향
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작성일 23-03-26 05:25
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미국인의 식에 대한 의식구조의 變化(변화)는 스테이크나 계란요리만을 폭넓게 취급하던 시대로부터 다채로운 식생활 패턴으로 외식산업을 전개시켰다.
외식산업 외식문화 패스트푸드 / 신봉규 박재호, 외식창업실무매뉴얼, 백산출판사
손일락, de restaurer-미래의 식당경영, 형설출판사
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외식산업 외식문화 패스트푸드
다.
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외식 문화 산업의 최근동향
1980년대는 소비자의 욕구가 미식․건강식에 대한 욕구가 증대된 시기로 외식업체에서는 다양화․세분화되는 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 메뉴 전략(戰略) 에 주력하게 되었다.
설명
http://www.cyberojt.com/ufs.html ()
임붕영, 외식산업경영론, 형설출판사
외식산업 외식문화 패스트푸드 / 신봉규 박재호, 외식창업실무매뉴얼, 백산출판사 임붕영, 외식산업경영론, 형설출판사 손일락, de restaurer-미래의 식당경영, 형설출판사 http://www.cyberojt.com/ufs.html ()
1970년대에 접어들면서 1, 2차오일쇼크로 기업경영면에서 변혁이 추구되면서 경여체질이 강화되고, 해외진출이 본격적으로 이루어져 외식산업의 국제화가 이루어졌으며, 품목확대와 패스트푸드 점포의 이원화(소형화와 좌석을 도입한 대형화)가 이루어져 전세계에 외식산업이 급속도로 보급되었다.
