[기타] 환원력(라디칼소거능)의 측정
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작성일 23-01-23 20:10
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환원력(라디칼소거능)의 측정
(2) test(실험) 원리
ㆍ특징
ㆍ구조
으로 색깔이 변하게 되어 산화 활성을 육안으로도 쉽게 觀察할 수 있는 advantage이 있다아
: 식품이 가지고 있는 환원력(항 산화력)을 불포화지방산 라디칼의 모델로 안정한 유리라디칼인 Diphenyl-1-picryl hydrazyl(DPPH)를 사용하여 일정량의 시료 용액과의 반응에 의하여 DPPH 라디칼이 감소되는 정도를 Spectrophotometer로 측정(measurement)하여 간접적으로 시료의 항산화 능력을 측정(measurement)할수 있다아
radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다.
[기타] 환원력(라디칼소거능)의 측정
Cuvette, 증류수, 시료(녹차 추출물), standard(0.1% ascorbic acid), vortex
환원력(라디칼소거능)의 측정
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: test tube, pipette (1ml), tip(1ml), 마개, Spectrophotometer, flask, filter paper,
이 때문에 여러 종의 항산화 성분(成分)이 내재된 추출물, 음료와 오일, 순수 페놀화합물 등
이 radical 은 알코올 등의 유기용매에서 매우 안정하며 항산화활성이 있는 물질과 만
환원력(라디칼소거능)의 측정(measurement)
순서
환원력(라디칼소거능)의 측정
(3) 시약 및 기구
➀ DPPH
: 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)는 화학적으로 안정화 된 수용성 free
ㆍ분자량 : 394.32
설명
(4) test(실험) 방법
(1)test(실험) 주제
의 항산화 효능를 쉽게 분석 할 수 있다아
나면 전자를 내어주면서 라디칼(DPPH)이 소멸되어서 처음의 보라색빛깔에서 노란색
ㆍmp : ~135 °C
ㆍ분자식 : C18H12N5O6
다.
