우유의 歷史(역사)와 성분 및 가공과 보존성, 관련법규 조사analysis
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작성일 23-01-24 09:27
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【성분(成分)】 우유의 성분(成分) 조성(組成)은 젖소의 착유시간․사육방법․품종․연령․비유기․계절․건강상태 등에 따라 change(변화)된다된다. 한국 젖소 품종은 홀스타인(Holstein)이 대부분을 차지하고, 그 나머지가 저지(Jersey)와 건지(Guernsey)이다.
1. 우유의 역사 2. 우유의 성분 3. 우유의 가공 및 제품 4. 우유의 보존성 5. 우유의 관련법규 6. 모유와의 차이 7. 우유의 생산 8. 우유의 조리
6. 모유와의 차이
4. 우유의 보존성
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1. 우유의 歷史(역사)
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(牛乳)
우유의 歷史(역사)와 성분 및 가공과 보존성, 관련법규 조사analysis
8. 우유의 조리
7. 우유의 생산
우유
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설명
순서
3. 우유의 가공 및 제품
젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체. 우유는 송아지의 유일한 먹이로서 이것만으로 생명을 유지하고 정상적인 성장을 할 수 있으므로 사람에게도 달걀과 더불어 영양적으로 거의 완전한 식품이라고 할 수 있다아
2. 우유의 성분
【歷史】 우유는 BC 4000년경 이미 메소포타미아(이라크)의 우르(Ur)에서 이용한 사실을 보여주는 조각이 발견되었고, 다시 같은 지방의 자르모(Jarmo)에서도 가축화된 소의 뼈가 발견된 것으로 보아 歷史는 그 이전으로 거슬러 올라갈 것으로 추측된다된다. 한국에서는 삼국시대에 이미 우유가 있었고, 고려시대에 귀족층에서 우유를 이용하고 있었다는 기록이 있다아 고려 말기에는 소의 증식이 활발해져 유우소(乳牛所)까지 두어 그 제도가 조선시대에 전해졌다. 홀스타인의 젖은 수분이 많고 흰색인 데 비해 저지와 건지의 젖은 농도가 진하고 약간의 황색을 띤다. 그러나 우유의 생산량이나 소비량은 제한되어 희귀식품의 테두리를 벗어나지 못하였으며, 1960년대에 들어와 비로소 크게 증가하기 처음 하였다.
5. 우유의 관련법규
다.
