수분의 정량(상압가열 건조법, 신속법)
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작성일 23-09-10 00:15
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수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현으로서, 수분과+고형분=100%의 관계에 있따 일반적으로 고체 또는 반고체의 식품에 상대하여는 수분으로 나타내고, 액체물질에 상대하여는 고형분 또는 건물량으로서 나타낸다.
수분측정(測定) 에 있어서 주의해야할 점은 시료자체의 수분이 變化(변화)하기 쉬워서 조금만 부주의하면 흡습 또는 탈습 현상이 나타나므로 시료의 特性을 충분히 파악하여 시료 전체를 대표할 수 있는 시료를 조제하는데 있따 우리는 이번 test(실험) 에서 상압가열건조법을 이용하여 밀가루의 수분 정량을 측정(測定) 하였다. 그 결과 밀가루의 수분은 12.1624%이 나왔다.
3. Principle
(1) 건조법
1) 건조법의 기본 조건
건조법은 시료를 일정량 청취하여 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 칭량하여 전후 중량의 차를 수분량으로 해서 산출하는 방법이다. 수분의정량상압가열건조법신속법 , 수분의 정량(상압가열 건조법, 신속법)공학기술레포트 ,
1. Theme ： 수분의 정량(상압가열 건조법, 신속법)
2. Abstract
수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다.
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수분의 정량(상압가열 건조법, 신속법)에 대한 자료입니다. 수분을 제거하는 데는 단순히 가열만 하는 방법, 동시에 감압하는 방법 혹은 상온에서 적당한 건조제를 사용해서 감압하는 방법 등이 있따 그러나 이…(省略)
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수분의 정량(상압가열 건조법, 신속법)
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